太湖白蝦

     「太湖白蝦は天下一、料理してもまだ白い」、白蝦の殻は薄く、肉柔らか、美味しく、皆に好まれる水産品です。白蝦を使った「酔蝦」を食卓に置くと、蝦は跳び続け、口に入れると、不思議な柔らかさが有る絶品です。殻を剥くと取り出せる身の量は多く、干しエビに加工する事も出来、殻を取った後を「湖開」と呼んでいます。また白蝦は薬の作用もあります。内服すると解毒作用があり、飲酒後茶碗一杯の蝦のスープを飲めば、胃腸が楽になります。


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